წყლის შესხურების რეტორტი ვაკუუმში შეფუთული ლობიოს ხაჭოსა და ცხარე გლუტენისთვის

წყლის შესხურების რეტორტი– ეს არის მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მოწყობილობა, რომელიც სპეციალურად შემუშავებულია ვაკუუმური რბილი შეფუთვებისთვის.საკვებიროგორიცაა ლობიოს ხაჭო და ცხარე ზოლები. ტემპერატურის, დროისა და წნევის ზუსტი კონტროლის (უკუწნევა) მეშვეობით, ის უზრუნველყოფს პროდუქტების საფუძვლიან სტერილიზაციას მათი გემოსა და გარეგნობის გაუარესების გარეშე. ის ფართოდ გამოიყენება საჭმლისა და ლობიოს პროდუქტების ინდუსტრიაში.

ხაჭოს წარმოების პროცესში, პროდუქტი თავდაპირველად ვაკუუმში იფუთება, შემდეგ კი სასტერილიზაციო კალათებში ათავსებენ. შემდეგ პაკეტებში არსებული ჰაერი შორდება უფრო ერთგვაროვანი გათბობისა და უკეთესი შედეგების უზრუნველსაყოფად. შემდეგ მოდის შესხურებითი გათბობის ეტაპი, სადაც აღჭურვილობა განუწყვეტლივ ასხურებს ცხელ წყალს პროდუქტის ზედაპირზე, წყალი კი წრიული მოძრაობით მიედინება, რაც საშუალებას იძლევა თითოეული პაკეტი სწრაფად და თანაბრად გაცხელდეს ისე, რომ არ დარჩეს სათანადოდ გაცხელებული ადგილები. როგორც კი ტემპერატურა მიაღწევს დადგენილ დიაპაზონს (ზოგადად 115°C-დან 121°C-მდე), ის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში შენარჩუნდება შიგნით არსებული ყველა ბაქტერიის აღმოსაფხვრელად, რაც პროდუქტს უფრო უსაფრთხოს ხდის. შემდეგ მოდის გაგრილების ეტაპი, სადაც პროდუქტი ნელა ცივდება ცივი წყლით მცირე ზეწოლით, რათა თავიდან იქნას აცილებული პაკეტების გამობერვა, გასკდომა ან წყლის შეწოვა, რითაც უზრუნველყოფილია გარეგნობის შეუცვლელობა. მანქანიდან გამოსვლის შემდეგ მზა პროდუქტები მზადაა ოთახის ტემპერატურაზე ხანგრძლივი შენახვისთვის და შეიძლება გაიყიდოს უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში მაცივრის გარეშე, შედარებით სტაბილური ხარისხის შენარჩუნებით.