მარინირებული ედამამეს საჭმლის სტერილიზაციის აღჭურვილობა

მარინირებული საკვები და ედამამე მაღალი ტენიანობისა და ცილის შემცველობის პროდუქტებია. ვაკუუმში დალუქვის შემდეგ, ისინი უჟანგბადო გარემოში რჩებიან, სადაც სითბოსადმი მდგრადი სპორები, როგორიცაა ბოტულიზმის ბაქტერიები და სხვა მავნე მიკრობები, ადვილად მრავლდებიან. ჩვეულებრივი დუღილი ამ ჯიუტ ბაქტერიებს ვერ გაანადგურებს, ამიტომ სასუსნავები შენახვის დროს ამჟავდება, შეფუთვაში აიფუშება ან გაფუჭდება.

წყლის შესხურების რეტორტები ვაკუუმში შეფუთული მარინირებული სასუსნავებისა და ედამამეს გადამუშავების აუცილებელი მოწყობილობაა, რაც ამ მზა საჭმელებს მასობრივი წარმოებისთვის ოთახის ტემპერატურაზე შენახვის საშუალებას აძლევს.

რეტორტის შიგნით დალუქული პროდუქტები მაღალი წნევის ქვეშ 115–121°C-მდე თბება. ეს ექსტრემალური სიცხე სრულად აშორებს სითბოს მდგრად სპორებს, გაფუჭების გამომწვევ ბაქტერიებსა და პათოგენებს კომერციული სტერილიზაციის მისაღწევად. ის აჩერებს შეფუთვის გამობერვას, ობის ზრდას და უსიამოვნო არომატებს, ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და გამორიცხავს ცივი ჯაჭვის ტრანსპორტირების საჭიროებას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ლოჯისტიკისა და შენახვის ხარჯებს.

აპარატს ასევე აქვს წნევის საწინააღმდეგო კონტროლი, რათა დააბალანსოს წნევა თითოეული ვაკუუმური პაკეტის შიგნით და გარეთ. ეს ხელს უშლის პაკეტის გასკდომას და ინარჩუნებს საჭმელს ხელუხლებლად მაღალი სიცხის ქვეშ დაშლის გარეშე.

უსაფრთხოებასთან ერთად, მაღალი სიცხე და წნევა აუმჯობესებს გემოსა და იერსახეს. მარინირებული ხორცი ნაზი ხდება და თანაბრად იწოვს სოუსს, რაც ინარჩუნებს მკვრივ, უმად მოხარშულ ტექსტურას. ედამამე ინარჩუნებს კაშკაშა მწვანე ფერს მქრქალი ყვითელი ფერის ნაცვლად, რაც ინარჩუნებს მთლიანი ლობიოს სისქის შეგრძნებას. თანმიმდევრული ხარისხი აუმჯობესებს როგორც კვების გამოცდილებას, ასევე საცალო ვაჭრობის თაროებზე მიმზიდველობას.