ვინაიდან ხილის სასმელები, როგორც წესი, მაღალი მჟავიანობის პროდუქტებია (pH 4, 6 ან უფრო დაბალი), მათ არ სჭირდებათ ულტრამაღალ ტემპერატურაზე დამუშავება (UHT). ეს იმიტომ ხდება, რომ მათი მაღალი მჟავიანობა აფერხებს ბაქტერიების, სოკოების და საფუარის ზრდას. ისინი უნდა გაიარონ თერმული დამუშავება, რათა იყვნენ უსაფრთხოდ და ამავდროულად შეინარჩუნონ ხარისხი ვიტამინების, ფერისა და გემოს თვალსაზრისით.
გამოქვეყნების დრო: 2022 წლის 24 იანვარი