თერმული სტერილიზაცია გულისხმობს საკვების კონტეინერში დალუქვას, სტერილიზაციის მოწყობილობაში მოთავსებას, გარკვეულ ტემპერატურამდე გაცხელებას და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში შენახვას. ეს პერიოდი მიზნად ისახავს საკვებში პათოგენური ბაქტერიების, ტოქსინების წარმომქმნელი ბაქტერიების და გაფუჭების ბაქტერიების განადგურებას, ასევე საკვების ფერმენტის განადგურებას, რათა შენარჩუნდეს საკვების ორიგინალური არომატი, ფერი, ქსოვილის ფორმა და კვებითი ღირებულება, ასევე დაკმაყოფილდეს კომერციული სტერილიზაციის მოთხოვნები.
თერმული სტერილიზაციის კლასიფიკაცია
სტერილიზაციის ტემპერატურის მიხედვით:
პასტერიზაცია, დაბალი ტემპერატურის სტერილიზაცია, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია მოკლე დროში.
სტერილიზაციის წნევის მიხედვით:
წნევის სტერილიზაცია (მაგალითად, წყალი, როგორც გამათბობელი საშუალება, სტერილიზაციის ტემპერატურა ≤100), წნევის სტერილიზაცია (ორთქლის ან წყლის გამოყენებით, როგორც გამათბობელი საშუალება, სტერილიზაციის საერთო ტემპერატურაა 100-135℃).
სტერილიზაციის პროცესში საკვების კონტეინერის შევსების წესის მიხედვით:
უფსკრულის ტიპი და უწყვეტი ტიპი.
გათბობის საშუალების მიხედვით:
შეიძლება დაიყოს ორთქლის ტიპის, წყლის სტერილიზაციის (სრული წყლის ტიპი, წყლის შესხურების ტიპი და ა.შ.), გაზის, ორთქლის და წყლის შერეული სტერილიზაციის ტიპებად.
სტერილიზაციის პროცესში კონტეინერის მოძრაობის მიხედვით:
სტატიკური და როტაციული სტერილიზაციისთვის.
გამოქვეყნების დრო: 2020 წლის 30 ივლისი