თერმული სტერილიზაცია არის საკვების კონტეინერში დალუქვა და სტერილიზაციის მოწყობილობაში მოთავსება, გაცხელება გარკვეულ ტემპერატურაზე და გარკვეული დროის განმავლობაში შენახვა, პერიოდი არის პათოგენური ბაქტერიების, ტოქსინების გამომმუშავებელი ბაქტერიების და გაფუჭებული ბაქტერიების მოკვლა. საკვები და გაანადგუროს საკვები ფერმენტი, შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნოს ორიგინალური არომატი, ფერი, ქსოვილის ფორმა და საკვების შემცველობა საკვების შემცველობა და დააკმაყოფილოს კომერციული სტერილობის მოთხოვნები.
თერმული სტერილიზაციის კლასიფიკაცია
სტერილიზაციის ტემპერატურის მიხედვით:
პასტერიზაცია, დაბალი ტემპერატურის სტერილიზაცია, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია მოკლე დროით.
სტერილიზაციის წნევის მიხედვით:
წნევის სტერილიზაცია (როგორიცაა წყალი, როგორიცაა გამაცხელებელი საშუალება, სტერილიზაციის ტემპერატურა ≤100), ზეწოლის სტერილიზაცია (ორთქლის ან წყლის, როგორც გათბობის საშუალება, ჩვეულებრივი სტერილიზაციის ტემპერატურაა 100-135℃).
სტერილიზაციის პროცესში საკვების ჭურჭლის შევსების წესის მიხედვით:
უფსკრული ტიპი და უწყვეტი ტიპი.
გათბობის საშუალების მიხედვით:
შეიძლება დაიყოს ორთქლის ტიპად, წყლის სტერილიზაცია (სრული წყლის ტიპი, წყლის შესხურების ტიპი და ა.შ.), გაზი, ორთქლი, წყლის შერეული სტერილიზაცია.
სტერილიზაციის პროცესში კონტეინერის მოძრაობის მიხედვით:
სტატიკური და მბრუნავი სტერილიზაციისთვის.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-30-2020