დაკონსერვებული საკვები, როგორც სახელიდან ჩანს, დაკონსერვებულია, დაკონსერვებული საკვების ხსენებისას, ვფიქრობ, პირველი, რაც მახსენდება, მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადაა, ასევე ტექნოლოგია და დანამატებისა და კონსერვანტებისადმი შრომისმოყვარეობა. თუმცა, ეს სტერეოტიპები საპირისპიროს ამტკიცებს, დაკონსერვებულ საკვებს სინამდვილეში ეს დანამატები და კონსერვანტები არ სჭირდება, მათ დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლიათ შენახვა, მას აქვს საკუთარი ანტიკოროზიული ხრიკები.
მოდით, მეტი გავიგოთ დაკონსერვებული საკვების ხანგრძლივი შენახვის ვადის მიზეზების შესახებ. დაკონსერვებული საკვების შენახვის ვადა, როგორც წესი, ერთიდან სამ წლამდეა, სინამდვილეში კი ულტრახანგრძლივი შენახვის ვადის ორი მნიშვნელოვანი მიზეზი არსებობს. პირველი, ულტრამაღალი ჰერმეტული გარემო და შაქრისა და მარილის ულტრამაღალი შემცველობა, დაკონსერვებული საკვები თავდაპირველად სტერილიზდება ბაქტერიული ნარჩენების გასანადგურებლად, ვაკუუმში მაღალი შაქრისა და მარილის შემცველობა ბაქტერიების რეპროდუქციის შემდგომი შეფერხებისთვის, ხოლო შემდეგ, შენახვისას, მხოლოდ გრილ და მშრალ გარემოში შენახვაა საჭირო, რათა თავიდან იქნას აცილებული შეფუთვის დაზიანება და მისი ხანგრძლივი შენახვა შესაძლებელია.
მეორე, მაგრამ ასევე ყველაზე მნიშვნელოვანი საკითხია დაკონსერვებული საქონლის სტერილიზაციის პროცესი. დაკონსერვებული საქონლის შესაფუთი მასალა ძირითადად თუნუქისგან მზადდება. სტერილიზაციის დროს არა მხოლოდ სტერილიზაციის სრულყოფილად წარმართვაა საჭირო, არამედ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სტერილიზაციამ არ დააზიანოს შესაფუთი მასალა და შეინარჩუნოს საკვების ორიგინალური არომატი, რაც ადვილი არ არის. ამიტომ, თუნუქის კონსერვის დიდი მწარმოებლები ძირითადად იყენებენ ორთქლის მბრუნავ ქვაბის სტერილიზაციას, რომელიც არა მხოლოდ სტერილიზაციის ეფექტი კარგია, არ აზიანებს საკვების შესაფუთ მასალას, არამედ მაქსიმალურად ზრდის სტერილიზაციის ეფექტს, არ ანადგურებს საკვების შესაფუთ მასალას, არამედ უზრუნველყოფს მაქსიმალურ არომატს. გარდა ამისა, სხვადასხვა სტერილიზაციის მოწყობილობის შესაფუთი მასალისა და პროდუქტის შემცველობის მიხედვით, მაგალითად, ტკბილი და სქელი ფაფისთვის, როგორც წესი, გამოიყენება წყლის აბაზანის მბრუნავი სტერილიზაციის ქვაბი, რომელსაც აქვს მაღალი სითბოს გადაცემის სიჩქარე, სტერილიზაციის ეფექტი კარგია და ასევე არ იწვევს ფაფის ფენებად დალექვას გემოს გაფუჭების მიზნით.
ხედავთ, აქ გესმით, როგორ ინახება დაკონსერვებული საკვები?
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 7 სექტემბერი