მაღალი ტემპერატურის რეტორტი ხელს უწყობს კვერცხის დამუშავებას

დამარილებული იხვის კვერცხები არჩევენ, ასუფთავებენ და შემდეგ ტალახში ახვევენ, აკურატულად ათავსებენ მწნილის კონტეინერში, რათა სრულად მიიღონ არომატი. მწნილის დასრულების შემდეგ, ისინი გაიწმინდება ვაკუუმური შეფუთვისთვის, თავსდება სტერილიზაციის კალათაში და შემდეგ სტერილიზაციისთვის მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციის ავტოკლავში იყრება. როგორც წესი, ჩვენ ვიყენებთ წყალში ჩაძირვის სტერილიზაციას, რაც ხასიათდება იმით, რომ სტერილიზაციის დროს პროდუქტი არ საჭიროებს თანმიმდევრობით მოწყობას, მუშაობის ეფექტურობა მაღალია. გარდა ამისა, პროდუქტი მთლიანად ჩაეფლო სტერილიზაციის წყალში, სითბოს განაწილების ეფექტი კარგია, სითბოს გადაცემის სიჩქარე სწრაფია, რაც უკეთესად უწყობს ხელს დამარილებული იხვის კვერცხის მომზადებას. მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციის შემდეგ დამარილებულ იხვის კვერცხებს აქვთ ძლიერი არომატი, კარგი გარეგნობა და ფერი, ხოლო გემო უფრო არომატულია ჩვეულებრივ მწნილთან შედარებით. ვაკუუმში შეფუთული დამარილებული იხვის კვერცხები სტერილიზდება წყალში ჩაძირვის სტერილიზაციის მეთოდით, შეფუთვა კი კიდეების შემოხვევას არ აადვილებს და უფრო ლამაზია. მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელების გამო, დამარილებული იხვის კვერცხებში დამწიფების პროცესში დაჩქარებულია წყლის აორთქლება, რათა სოუსი უკეთ შეაღწიოს დამარილებულ იხვის კვერცხებში, გაუმჯობესდეს დამარილებული იხვის კვერცხის ხარისხი და ხელი შეუწყოს მისი უნიკალური არომატის ჩამოყალიბებას.