მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის პროცესში, ჩვენი პროდუქტები ზოგჯერ გვხვდება პრობლემებს გაფართოების ტანკებთან ან დრამის სახურავებთან. ამ პრობლემების მიზეზი ძირითადად გამოწვეულია შემდეგი სიტუაციებით:
პირველი არის CAN- ის ფიზიკური გაფართოება, ძირითადად იმის გამო, რომ CAN არ მცირდება სტერილიზაციის შემდეგ, და ის სწრაფად გაცივდება, შინაგანი წნევა გაცილებით მაღალია, ვიდრე გარე წნევა და ქმნის გარეგნულად ამოზნექილი ფორმას;
მეორე არის ქიმიური გაფართოების სატანკო. თუ სატანკოში საკვების მჟავიანობა ძალიან მაღალია, ავზის შიდა კედელი კოროზირდება და წყალბადის გაზი წარმოიქმნება, ხოლო გაზი დაგროვდება შინაგანი წნევის შესაქმნელად, რაც სატანკო ფორმის გახანგრძლივებას გახდის.
მესამე არის ბაქტერიული გაფართოების სატანკო, რომელიც გაფართოების ავზის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია, რაც გამოწვეულია საკვების გაფუჭებით მიკროორგანიზმების ზრდისა და რეპროდუქციის გამო. გავრცელებული ბაქტერიების უმეტესობა მიეკუთვნება სავალდებულო ანაერობულ თერმოფილურ ბაცილუსს, ანაერობულ მეზოფილურ ბაცილუსს, ბოტულინუმს, სავალდებულო ანაერობული მეზოფილური ბაცილი, მიკროკოკუსი და ლაქტობაცილი და ა.შ.
ზემოაღნიშნული წერტილებიდან, ფიზიკური გაფართოების ავზში დაკონსერვებული საკვები მაინც შეიძლება ჩვეულებრივად შეჭამოთ, ხოლო შინაარსი არ გაუარესდა. ამასთან, რიგითი მომხმარებლები არ შეუძლიათ სწორად განსაჯონ, არის თუ არა ეს ფიზიკური, ქიმიური თუ ბიოლოგიური. ამიტომ, სანამ ავზი გაბერილი იქნება, არ გამოიყენოთ იგი, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გარკვეული ზიანი.
პოსტის დრო: ივლისი -19-2022