დაკონსერვებული საკვების სანდო კვება

კვებისა და კვების ექსპერტები გვიზიარებენ დაკონსერვებული საკვების არჩევანს, რათა ჯანსაღი კვების შესახებ გვირჩიონ. ახალი საკვები უყვართ, მაგრამ დაკონსერვებული საკვებიც დასაფასებელია. კონსერვირება საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა საკვების შესანახად, რაც მას უსაფრთხოდ და მკვებავ ნივთიერებებს კონსერვის გახსნამდე ინარჩუნებდა, რაც არა მხოლოდ ამცირებს საკვების ნარჩენებს, არამედ იმასაც ნიშნავს, რომ თქვენს საკუჭნაოში ბევრი სწრაფი კვების მარაგი გექნებათ. მე ვკითხე ქვეყნის წამყვან კვებისა და კვების ექსპერტებს მათი საყვარელი დაკონსერვებული საკვების შესახებ, მაგრამ სანამ მათ საკუჭნაოებს გადავხედავთ, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა მკვებავი დაკონსერვებული საკვების არჩევის შესახებ.

შაქრისა და ნატრიუმის დაბალი შემცველობის მქონე პროდუქტების არჩევა. შეიძლება იფიქროთ, რომ იდეალურია დამატებული შაქრის ან მარილის გარეშე საკვების არჩევა, მაგრამ თუ დაკონსერვებულ წვნიანს ცოტა შაქარს ან მარილს დაუმატებთ, არაუშავს.

ვეძებთ BPA-სგან თავისუფალ კონსერვის შიდა შეფუთვას. მიუხედავად იმისა, რომ გაზიანი სასმელის ქილები ფოლადისგან მზადდება, მათი შიდა კედლები ხშირად დამზადებულია ნივთიერებებისგან, რომლებიც შეიცავს სამრეწველო ქიმიურ BPA-ს. მიუხედავად იმისა, რომ FDA ამ ნივთიერებას ამჟამად უსაფრთხოდ მიიჩნევს, სხვა ჯანდაცვის ჯგუფებმაც გაავრცელეს გაფრთხილებები. კერძო ბრენდებიც კი იყენებენ BPA-სგან თავისუფალ ქილებს, ამიტომ ამ პოტენციურად მავნე ნივთიერების თავიდან აცილება რთული არ არის.

ხელოვნური კონსერვანტებითა და ინგრედიენტებით კონსერვირებული საკვების თავიდან აცილება რთული არ არის, რადგან კონსერვირება თავისთავად საკვების შენახვის ტექნიკაა.

დაკონსერვებული ლობიო

როდესაც ლობიოს ქილა გახსნით, შეგიძლიათ ცილა და ბოჭკო დაამატოთ სალათებს, მაკარონს, სუპებს და ტკბილეულსაც კი. ნიუ-იორკში მოღვაწე ნუტრიციოლოგი, წიგნის „შებერილობა სხეულისთვის გამაფრთხილებელი ნიშანია“ ავტორი, ტამარა დიუკერ ფროუმანი ამბობს, რომ დაკონსერვებული ლობიო უდავოდ მისი ფავორიტია. „ჩემს შოუში დაკონსერვებული ლობიო სამი უმარტივესი, სწრაფი და იაფი შაბათ-კვირის სახლში მომზადებული კერძის საფუძველია. დაკონსერვებული შავი ლობიო ცოტაოდენ ძირასთან და ორეგანოსთან ერთად მექსიკური თასის საფუძველია, მე კი ყავისფერ ბრინჯს ან კინოას, ავოკადოს და სხვა პროდუქტებს ვიყენებ; დაკონსერვებული კანერინის ლობიო ჩემი მთავარი ინგრედიენტია ინდაურის, ხახვისა და ნივრის თეთრი ჩილის კერძში; დაკონსერვებულ მუხუდოს ინდური სტილის ჩაშუშულს ან წინასწარ მომზადებულ სანელებლების ნაზავს ვურევ სამხრეთ აზიური სწრაფი კარისთვის და ბრინჯით, უბრალო იოგურტით და ქინძით ვაფორმებ“.

ნიუ-იორკში, ბრუკლინში მოღვაწე კვებისა და ჯანმრთელობის ექსპერტი და წიგნის „ფერად ჭამა“ ავტორი, ფრენსის ლარჯმენ როთი, ასევე დაკონსერვებული ლობიოს მოყვარულია. მას სამზარეულოში ყოველთვის აქვს შავი ლობიოს რამდენიმე ქილა. „შავ ლობიოს ყველაფრისთვის ვიყენებ, შაბათ-კვირის კესადილიიდან დაწყებული, ჩემი ხელნაკეთი შავი ლობიოს ჩილით დამთავრებული. ჩემი უფროსი ქალიშვილი ბევრ ხორცს არ ჭამს, მაგრამ შავი ლობიო უყვარს, ამიტომ მიყვარს მისი ფლექსიტარიანის რაციონში დამატება. შავი ლობიო, სხვა პარკოსნების მსგავსად, ბოჭკოსა და მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც 1/2 ჭიქაზე 7 გრამს შეიცავს. შავი ლობიოს ერთი პორცია შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო რკინის დღიური ნორმის 15%-ს, რაც შავ ლობიოს განსაკუთრებით კარგ ინგრედიენტად აქცევს ქალებისა და მოზარდებისთვის“, - განმარტა მან.

ნიუ-იორკის შტატის ნუტრიციოლოგი და წიგნის „მცირე ცვლილებების დიეტა“ ავტორი, კერი განსი (RDN), დაკონსერვებული ლობიოსგან სახლში მომზადებულ კერძებს მარტივად ამზადებს. „ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი დაკონსერვებული საკვები ლობიოა, განსაკუთრებით შავი და წითელი ლობიო, რადგან მათ მომზადებაში დიდი დროის დახარჯვა არასდროს მიწევს“. მან ბაფთიანი მაკარონი ზეითუნის ზეთში მოშუშა, ნიორი, ისპანახი, კანელინის ლობიო და პარმეზანი დაამატა, რათა ბოჭკოვანითა და ცილებით მდიდარი კერძი გამოსულიყო, რომლის მომზადებაც და შეფუთვაც მარტივია!

დაკონსერვებული ნუტი არა მხოლოდ დელიკატესია, არამედ შესანიშნავი საჭმელიც, ამბობს ბონი ტაუბ დიქსი, წიგნის „წაიკითხეთ სანამ შეჭამთ — ეტიკეტიდან სუფრამდე“ ავტორი. (RDN) ამბობს, რომ გავლებისა და გადაწურვის შემდეგ, უბრალოდ შეაზავეთ და გამოაცხვეთ. ტაბო დიქსი აღნიშნავს, რომ სხვა პარკოსნების მსგავსად, ისიც გამოდგება მრავალი სხვადასხვა საკვების დასამზადებლად. ლობიო უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის, ნელა წვად ნახშირწყლებს, ცილებს და ბევრ ვიტამინს, მინერალსა და ანტიოქსიდანტს, რომლებიც გვხვდება მსგავს ბოსტნეულში.