დაკონსერვებული საკვების კვება და გემო

საკონსულტაციო საკვების დამუშავების დროს საკვები ნივთიერებების დაკარგვა ნაკლებია, ვიდრე ყოველდღიური სამზარეულო

ზოგი ფიქრობს, რომ დაკონსერვებული საკვები სითბოს გამო უამრავ საკვებ ნივთიერებას კარგავს. დაკონსერვებული საკვების წარმოების პროცესის შესახებ, თქვენ იცით, რომ დაკონსერვებული საკვების გათბობის ტემპერატურა მხოლოდ 121 ° C (მაგალითად, დაკონსერვებული ხორცი). ტემპერატურა დაახლოებით 100 ℃ ~ 150 ℃, ხოლო ზეთის ტემპერატურა, როდესაც საკვების შემწვარი არ აღემატება 190 ℃. გარდა ამისა, ჩვენი ჩვეულებრივი სამზარეულოს ტემპერატურა 110 -დან 122 გრადუსამდე მერყეობს; გერმანიის ეკოლოგიური კვების ინსტიტუტის კვლევის თანახმად, უმეტესად საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა: ცილა, ნახშირწყლები, ცხიმი, ცხიმოვანი ვიტამინები A, D, E, K, მინერალები კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი და ა.შ., არ განადგურდება 121 ° C ტემპერატურაზე ტემპერატურაზე. არსებობს მხოლოდ რამდენიმე სითბოს ვიტამინი C და B ვიტამინი, რომლებიც ნაწილობრივ განადგურებულია. ამასთან, სანამ ყველა ბოსტნეული გაცხელდება, B და C ვიტამინების დაკარგვა არ შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული. შეერთებული შტატების კორნელის უნივერსიტეტის კვლევებმა აჩვენა, რომ თანამედროვე საკონსერვო კვების ღირებულება მყისიერი მაღალი ტემპერატურის ტექნოლოგიის გამოყენებით უპირატესობას ანიჭებს დამუშავების სხვა მეთოდებს.