სტერილიზატორი უკანა წნევის ტექნოლოგია და მისი გამოყენება კვების ინდუსტრიაში

უკანა წნევა სტერილიზატორშიეხება შიგნით გამოყენებულ ხელოვნურ წნევასსტერილიზატორისტერილიზაციის პროცესში. ეს წნევა ოდნავ აღემატება ქილაების შიდა წნევას ან შეფუთვის კონტეინერებს. შეკუმშული ჰაერი შედისსტერილიზატორიამ წნევის მისაღწევად, რომელიც ცნობილია როგორც "უკანა წნევა". მთავარი მიზანი უკანა წნევის დამატების მთავარი მიზანი ასტერილიზატორიარის შეფუთვის კონტეინერების დეფორმაციის ან დარღვევის თავიდან ასაცილებლად, სტერილიზაციისა და გაგრილების პროცესების დროს ტემპერატურის ცვლილებებით გამოწვეული შიდა და გარე წნევის დისბალანსების გამო. კონკრეტულად:

სტერილიზაციის დროს: როდესაც სტერილიზატორითბება, შეფუთვის კონტეინერების შიგნით ტემპერატურა იზრდება, რაც იწვევს შიდა წნევის მომატებას. უკანა წნევის გარეშე, ქილაკების შიდა წნევამ შეიძლება გადააჭარბოს გარე წნევას, რაც იწვევს დეფორმაციას ან სახურავის გახვევას. შეკუმშული ჰაერის შემოღებითსტერილიზატორი, წნევა იზრდება ოდნავ უფრო მაღალი, ვიდრე ან ტოლია პროდუქტის შიდა წნევასთან, რითაც ხელს უშლის დეფორმაციას.

გაგრილების დროს: სტერილიზაციის შემდეგ, პროდუქტის გაცივებაა საჭირო. გაგრილების დროს, ტემპერატურა სტერილიზატორშიმცირდება და ორთქლის კონდენსირდება, წნევის ამცირებს. თუ სწრაფი გაგრილება სასურველია, წნევაშეიძლება ძალიან სწრაფად შემცირდეს, ხოლო პროდუქტის შიდა ტემპერატურა და წნევა სრულად არ შემცირებულა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს შეფუთვის დეფორმაცია ან შეფერხება უფრო მაღალი შიდა წნევის გამო. გაგრილების პროცესის დროს უკანა წნევის გამოყენებასთან ერთად, წნევა სტაბილიზირებულია, რაც ხელს უშლის პროდუქტის დაზიანებას ზედმეტი წნევის გამო.

უკანა წნევა გამოიყენება შეფუთვის კონტეინერების მთლიანობისა და უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად სტერილიზაციისა და გაგრილების დროს, წნევის ცვლილების გამო დეფორმაციის ან გარღვევის თავიდან ასაცილებლად. ეს ტექნოლოგია ძირითადად გამოიყენება კვების ინდუსტრიაში დაკონსერვებული საკვების, რბილი შეფუთვის, შუშის ბოთლების, პლასტმასის ყუთების და თასის შეფუთული საკვების თერმული სტერილიზაციისთვის. უკანა წნევის კონტროლით, იგი არა მხოლოდ იცავს პროდუქტის შეფუთვის მთლიანობას, არამედ ზღუდავს საკვების შიგნით გაზების გადაჭარბებულ გაფართოებას, ამცირებს საკვების ქსოვილზე შესუსტების ეფექტს. ეს ხელს უწყობს საკვების სენსორული თვისებებისა და კვების შემცველობის შენარჩუნებას, საკვების სტრუქტურის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, წვენის დაქვეითებას ან ფერის მნიშვნელოვან ცვლილებებს.

უკანა წნევის განხორციელების მეთოდები:

ჰაერის უკანა წნევა: მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მეთოდებს შეუძლიათ გამოიყენონ შეკუმშული ჰაერი წნევის დასაბალანსებლად. გათბობის ფაზის დროს, შეკუმშული ჰაერი ინექციური ხდება ზუსტი გამოთვლების მიხედვით. ეს მეთოდი შესაფერისია სტერილიზატორის უმეტესობისთვის.

ორთქლის უკანა წნევა: ორთქლის სტერილიზატორისთვის, სათანადო რაოდენობის ორთქლის ინექცია შეიძლება გაზის საერთო წნევის გასაზრდელად, სასურველი უკანა წნევის მისაღწევად. ორთქლი შეიძლება გახდეს როგორც გათბობის საშუალო, ასევე წნევის მზარდი საშუალო.

გამაგრილებელი წნევა: სტერილიზაციის შემდეგ გაგრილების ფაზის დროს, ასევე საჭიროა ზეწოლის ტექნოლოგია. გაგრილების დროს, უკანა წნევის გამოყენების გაგრძელება ხელს უშლის შეფუთვის ვაკუუმის წარმოქმნას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კონტეინერის კოლაფსი. ეს ჩვეულებრივ მიიღწევა შეკუმშული ჰაერის ან ორთქლის ინექციის გაგრძელებით.