უკანა წნევა სტერილიზატორშიეხება ხელოვნურ წნევას, რომელიც გამოიყენება შიგნითსტერილიზატორისტერილიზაციის პროცესის დროს. ეს წნევა ოდნავ აღემატება ქილების ან შესაფუთი კონტეინერების შიდა წნევას. შეკუმშული ჰაერი შეჰყავთ მასშისტერილიზატორიამ წნევის მისაღწევად, რომელიც ცნობილია როგორც „უკან წნევა“. უკუ წნევის დამატების მთავარი მიზანი ასტერილიზატორიარის შეფუთვის კონტეინერების დეფორმაციის ან გატეხვის თავიდან აცილება სტერილიზაციისა და გაგრილების პროცესების დროს ტემპერატურის ცვლილებებით გამოწვეული შიდა და გარე წნევის დისბალანსის გამო. კონკრეტულად:
სტერილიზაციის დროს: როდესაც სტერილიზატორითბება, ტემპერატურა შეფუთვის კონტეინერებში იზრდება, რაც იწვევს შიდა წნევის მატებას. უკანა წნევის გარეშე, ქილების შიდა წნევა შეიძლება აღემატებოდეს გარე წნევას, რამაც გამოიწვიოს დეფორმაცია ან სახურავის ამობურცულობა. შეკუმშული ჰაერის შეყვანითსტერილიზატორი, წნევა იზრდება ოდნავ უფრო მაღალი ან ტოლი პროდუქტის შიდა წნევაზე, რაც ხელს უშლის დეფორმაციას.
გაგრილების დროს: სტერილიზაციის შემდეგ პროდუქტი უნდა გაცივდეს. გაციების დროს, ტემპერატურა სტერილიზატორშიმცირდება და ორთქლი კონდენსირდება, ამცირებს წნევას. თუ სასურველია სწრაფი გაგრილება, წნევაშეიძლება ძალიან სწრაფად შემცირდეს, ხოლო პროდუქტის შიდა ტემპერატურა და წნევა სრულად არ შემცირებულა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს შეფუთვის დეფორმაცია ან გატეხვა მაღალი შიდა წნევის გამო. გაგრილების პროცესში უკუ წნევის გამოყენების გაგრძელებით, წნევა სტაბილიზდება, რაც ხელს უშლის პროდუქტის დაზიანებას წნევის გადაჭარბებული განსხვავებების გამო.
უკანა წნევა გამოიყენება შეფუთვის კონტეინერების მთლიანობისა და უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად სტერილიზაციისა და გაგრილების დროს, წნევის ცვლილების გამო დეფორმაციის ან გატეხვის თავიდან ასაცილებლად. ეს ტექნოლოგია ძირითადად გამოიყენება კვების მრეწველობაში დაკონსერვებული საკვების, რბილი შეფუთვის, მინის ბოთლების, პლასტმასის ყუთების და თასში შეფუთული საკვების თერმული სტერილიზაციისთვის. უკანა წნევის კონტროლით, ის არა მხოლოდ იცავს პროდუქტის შეფუთვის მთლიანობას, არამედ ზღუდავს საკვების შიგნით გაზების გადაჭარბებულ გაფართოებას, რაც ამცირებს საკვების ქსოვილზე შეკუმშვის ეფექტს. ეს ხელს უწყობს საკვების სენსორული თვისებების და კვებითი შინაარსის შენარჩუნებას, ხელს უშლის საკვების სტრუქტურის დაზიანებას, წვენის დაკარგვას ან ფერის მნიშვნელოვან ცვლილებებს.
უკანა წნევის განხორციელების მეთოდები:
ჰაერის უკანა წნევა: ყველაზე მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მეთოდებს შეუძლიათ გამოიყენონ შეკუმშული ჰაერი წნევის დასაბალანსებლად. გათბობის ფაზაში შეკუმშული ჰაერი შეჰყავთ ზუსტი გათვლებით. ეს მეთოდი შესაფერისია სტერილიზატორის უმეტესობისთვის.
ორთქლის უკანა წნევა: ორთქლის სტერილიზატორისთვის შესაძლებელია ორთქლის შესაბამისი რაოდენობის ინექცია გაზის საერთო წნევის გასაზრდელად, სასურველი უკანა წნევის მისაღწევად. ორთქლი შეიძლება იყოს როგორც გამათბობელი, ასევე წნევის გამაძლიერებელი საშუალება.
გაგრილების უკანა წნევა: სტერილიზაციის შემდეგ გაგრილების ფაზაში ასევე საჭიროა უკანა წნევის ტექნოლოგია. გაგრილების დროს, უკანა წნევის გამოყენების გაგრძელება ხელს უშლის შეფუთვის შიგნით ვაკუუმის წარმოქმნას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კონტეინერის კოლაფსი. ეს ჩვეულებრივ მიიღწევა შეკუმშული ჰაერის ან ორთქლის ინექციის გაგრძელებით.
გამოქვეყნების დრო: იან-13-2025