სტერილიზატორის უკუწნევის ტექნოლოგია და მისი გამოყენება კვების მრეწველობაში

სტერილიზატორში უკუ წნევაეხება შიგნით გამოყენებულ ხელოვნურ წნევას.სტერილიზატორისტერილიზაციის პროცესის დროს. ეს წნევა ოდნავ აღემატება ქილების ან შესაფუთი კონტეინერების შიდა წნევას. შეკუმშული ჰაერი შეჰყავთსტერილიზატორიამ წნევის მისაღწევად, რომელიც ცნობილია როგორც „უკუწნევა“. უკუწნევის დამატების მთავარი მიზანისტერილიზატორისტერილიზაციისა და გაგრილების პროცესების დროს ტემპერატურის ცვლილებით გამოწვეული შიდა და გარე წნევის დისბალანსის გამო შესაფუთი კონტეინერების დეფორმაციის ან დაზიანების თავიდან აცილებაა. კერძოდ:

სტერილიზაციის დროს: როდესაც სტერილიზატორიგაცხელებისას, შესაფუთი კონტეინერების შიგნით ტემპერატურა იზრდება, რაც იწვევს შიდა წნევის მატებას. უკუწნევის გარეშე, ქილების შიდა წნევამ შეიძლება გადააჭარბოს გარე წნევას, რაც გამოიწვევს დეფორმაციას ან თავსახურის გამობერვას. შეკუმშული ჰაერის შეყვანითსტერილიზატორის შემთხვევაში, წნევა იზრდება პროდუქტის შიდა წნევაზე ოდნავ მაღალი ან ტოლი, რითაც თავიდან აცილებულია დეფორმაცია.

გაგრილების დროსსტერილიზაციის შემდეგ, პროდუქტი უნდა გაცივდეს. გაგრილების დროს, სტერილიზატორში ტემპერატურამცირდება და ორთქლი კონდენსირდება, რაც ამცირებს წნევას. თუ სწრაფი გაგრილებაა სასურველი, წნევაშესაძლოა ძალიან სწრაფად შემცირდეს, მაშინ როცა პროდუქტის შიდა ტემპერატურა და წნევა სრულად არ შემცირებულა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს შეფუთვის დეფორმაცია ან გატეხვა მაღალი შიდა წნევის გამო. გაგრილების პროცესში უკუწნევის გამოყენების გაგრძელებით, წნევა სტაბილიზდება, რაც ხელს უშლის პროდუქტის დაზიანებას ჭარბი წნევის სხვაობის გამო.

უკუწნევა გამოიყენება შესაფუთი კონტეინერების მთლიანობისა და უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად სტერილიზაციისა და გაგრილების დროს, რაც ხელს უშლის დეფორმაციას ან დაზიანებას წნევის ცვლილების გამო. ეს ტექნოლოგია ძირითადად გამოიყენება კვების მრეწველობაში დაკონსერვებული საკვების, რბილი შეფუთვის, შუშის ბოთლების, პლასტმასის ყუთების და თასში შეფუთული საკვების თერმული სტერილიზაციისთვის. უკუწნევის კონტროლით, ის არა მხოლოდ იცავს პროდუქტის შეფუთვის მთლიანობას, არამედ ზღუდავს საკვებში აირების ზედმეტ გაფართოებას, ამცირებს საკვების ქსოვილზე შეკუმშვის ეფექტს. ეს ხელს უწყობს საკვების სენსორული თვისებების და კვებითი ღირებულების შენარჩუნებას, ხელს უშლის საკვების სტრუქტურის დაზიანებას, წვენის დაკარგვას ან ფერის მნიშვნელოვან ცვლილებას.

უკუწნევის განხორციელების მეთოდები:

ჰაერის უკუ წნევამაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მეთოდების უმეტესობა წნევის დასაბალანსებლად შეკუმშული ჰაერის გამოყენებას ახდენს. გათბობის ფაზის დროს შეკუმშული ჰაერი შეჰყავთ ზუსტი გამოთვლების მიხედვით. ეს მეთოდი შესაფერისია სტერილიზატორების უმეტესი ტიპისთვის.

ორთქლის უკუ წნევაორთქლის სტერილიზატორისთვის, სასურველი უკუწნევის მისაღწევად, შესაძლებელია ორთქლის შესაბამისი რაოდენობის შეყვანა გაზის საერთო წნევის გასაზრდელად. ორთქლს შეუძლია იმოქმედოს როგორც გამათბობელ, ასევე წნევის გამზრდელ საშუალებად.

გაგრილების უკუ წნევასტერილიზაციის შემდეგ გაგრილების ფაზაში ასევე საჭიროა უკუწნევის ტექნოლოგია. გაგრილების დროს უკუწნევის გაგრძელება ხელს უშლის შეფუთვაში ვაკუუმის წარმოქმნას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კონტეინერის ჩამონგრევა. ეს, როგორც წესი, მიიღწევა შეკუმშული ჰაერის ან ორთქლის შეყვანის გაგრძელებით.