I. რეპლიკის შერჩევის პრინციპი
1，ეს ძირითადად უნდა ითვალისწინებდეს ტემპერატურის კონტროლის სიზუსტეს და სითბოს განაწილების ერთგვაროვნებას სტერილიზაციის აღჭურვილობის არჩევისას. იმ პროდუქტებისთვის, რომლებსაც აქვთ უკიდურესად მკაცრი ტემპერატურული მოთხოვნები, განსაკუთრებით საექსპორტო პროდუქტებისთვის, სითბოს განაწილების ერთგვაროვნებაზე მაღალი მოთხოვნის გამო, რეკომენდებულია პრიორიტეტი მიენიჭოს სრულად ავტომატურ რეტორს. სრულად ავტომატური რეტორტი ცნობილია ადამიანის ჩარევის გარეშე მისი მარტივი ფუნქციონირებით, ხოლო ტემპერატურისა და წნევის კონტროლის სისტემას შეუძლია გააცნობიეროს ზუსტი კონტროლი, ეფექტურად აიცილოს ადამიანის შეცდომით გამოწვეული პრობლემები.
2, ამის საპირისპიროდ, სტერილიზაციის პროცესის დროს მექანიკური რეპორტები აწყდება უამრავ გამოწვევას, მათ შორის სრული დამოკიდებულების ხელით მუშაობაზე ტემპერატურისა და წნევის კონტროლისთვის, რაც ართულებს საკვები პროდუქტების გარეგნობის ზუსტად კონტროლს და იწვევს ქილაების უფრო მაღალ რაოდენობას (ჩანთა ) აწევა და მსხვრევა. ამიტომ, მექანიკური რეპლიკა არ არის იდეალური არჩევანი მასობრივი მწარმოებელი კომპანიებისთვის.
3，თუ პროდუქტები შეფუთულია ჰაერით ან აქვს მკაცრი მოთხოვნები გარეგნობაზე, რეტორტი უნდა იყოს გამოყენებული შესხურების ტიპით, რომელსაც აქვს სითბოს გადაცემის მაღალი ეფექტურობა და ტემპერატურისა და წნევის ზუსტი კონტროლი და არ არის ადვილი შეფუთვის დეფორმაციის წარმოქმნა.
4，თუ პროდუქტი შეფუთულია მინის ბოთლებში ან თუნუქის ფირფიტაში, გათბობისა და გაგრილების სიჩქარის მკაცრი კონტროლის საჭიროების გათვალისწინებით, უნდა შეირჩეს სტერილიზაციის შესაბამისი მეთოდი. მინის ბოთლებისთვის რეკომენდებულია სპრეის ტიპის რეტორტის გამოყენება სამკურნალოდ; ხოლო თუნუქის ფირფიტა უფრო შესაფერისია ორთქლის ტიპის რეტორისთვის შესანიშნავი თბოგამტარობისა და მაღალი სიხისტის გამო.
5, რეკომენდირებულია ორფენიანი რეტორო ენერგიის დაზოგვის მოთხოვნის გათვალისწინებით. მისი დიზაინი უნიკალურია, ზედა ფენა არის ცხელი წყლის ავზი, ქვედა ფენა არის სტერილიზაციის ავზი. ამ გზით, ზედა ფენაში არსებული ცხელი წყალი შეიძლება გადამუშავდეს, რაც ეფექტურად დაზოგავს ორთქლის მოხმარებას. ეს მოწყობილობა განსაკუთრებით შესაფერისია საკვების მწარმოებელი საწარმოებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ პროდუქციის დიდი რაოდენობის გადამუშავება.
6，თუ პროდუქტს აქვს მაღალი სიბლანტე და საჭიროებს როტაციას რეტორტის პროცესის დროს, მბრუნავი სტერილიზატორი უნდა იქნას გამოყენებული, რათა თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის აგლომერაცია ან დაშლა.
სიფრთხილის ზომები საკვების მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციაში
საკვები პროდუქტების მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის პროცესი გადამწყვეტია საკვების გადამამუშავებელი ქარხნებისთვის და აქვს შემდეგი ორი გამორჩეული თვისება:
1, ერთჯერადი მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია: სტერილიზაციის პროცესი თავიდან ბოლომდე უნდა იყოს შეუფერხებელი, რათა უზრუნველყოფილ იქნას საკვების საფუძვლიანად სტერილიზაცია ერთდროულად და თავიდან იქნას აცილებული საკვების ხარისხის განმეორებითი სტერილიზაცია.
2, არაინტუიციური სტერილიზაციის ეფექტი: საკვების დასრულებული სტერილიზაციის დამუშავება შეუძლებელია შეუიარაღებელი თვალით აშკარა ეფექტის დანახვა და ბაქტერიული კულტურის გამოცდას ერთი კვირა სჭირდება, ამიტომ ტესტისთვის საკვების თითოეული ჯგუფის სტერილიზაციის ეფექტი არარეალურია. .
ზემოაღნიშნული მახასიათებლების გათვალისწინებით, საკვების მწარმოებლებმა უნდა დაიცვან შემდეგი მოთხოვნები:
1. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ჰიგიენის თანმიმდევრულობის უზრუნველყოფა კვების პროცესში. სტერილიზაციის დადგენილი პროგრამის ეფექტურობის უზრუნველსაყოფად მნიშვნელოვანია თითოეული შეფუთული საკვები პროდუქტის ბაქტერიული შემცველობის თანმიმდევრულობა, სანამ ის შეიტანება.
2. მეორეც, საჭიროა სტერილიზაციის მოწყობილობა სტაბილური შესრულებით და ზუსტი ტემპერატურის კონტროლით. ამ მოწყობილობას უნდა შეეძლოს უპრობლემოდ იმუშაოს და შეასრულოს დადგენილი სტერილიზაციის პროცესი მინიმალური შეცდომით, რათა უზრუნველყოს სტანდარტული და ერთიანი სტერილიზაციის შედეგები.
გამოქვეყნების დრო: სექ-20-2024