როგორ ავირჩიოთ შესაფერისი რეტორტი ან ავტოკლავი

საკვების გადამუშავებაში სტერილიზაცია აუცილებელი ნაწილია. რეტორტა საკვებისა და სასმელების წარმოებაში ფართოდ გამოყენებული კომერციული სტერილიზაციის მოწყობილობაა, რომელსაც შეუძლია გაახანგრძლივოს პროდუქციის შენახვის ვადა ჯანსაღი და უსაფრთხო გზით. არსებობს რეტორტების მრავალი სახეობა. როგორ ავირჩიოთ თქვენი პროდუქტისთვის შესაფერისი რეტორტა? შესაფერისი საკვების რეტორტის შეძენამდე, გასათვალისწინებელია რამდენიმე პუნქტი:

I. სტერილიზაციის მეთოდები

Retort-ს სტერილიზაციის მრავალი მეთოდი აქვს, როგორიცაა: შესხურებითი რეტორტა, ორთქლით რეტორტა, ორთქლით ჰაერით რეტორტა, წყალში ჩაძირვითი რეტორტა, სტატიკური რეტორტა და მბრუნავი რეტორტა და ა.შ. სწორი აღჭურვილობის შერჩევა უმნიშვნელოვანესია საკვების უვნებლობისა და ხარისხის უზრუნველსაყოფად. თქვენ უნდა იცოდეთ, სტერილიზაციის რომელი მეთოდია შესაფერისი თქვენი პროდუქტის მახასიათებლებისთვის. მაგალითად, თუნუქის ქილების სტერილიზაცია შესაფერისია ორთქლით სტერილიზაციისთვის. თუნუქის ქილები დამზადებულია მყარი მასალისგან და იყენებს ორთქლს. რეტორტას სითბოს შეღწევადობის სიჩქარე მაღალია, სისუფთავე მაღალია და ადვილად არ იჟანგება.

II. ტევადობა, ზომა და სივრცე:

რეტორტის სწორი ზომის ტევადობა ასევე გარკვეულ გავლენას ახდენს პროდუქტის სტერილიზაციაზე. რეტორტის ზომა უნდა მორგებული იყოს პროდუქტის ზომისა და წარმადობის მიხედვით. წარმოების მოცულობა, ძალიან დიდი თუ ძალიან პატარა, გავლენას მოახდენს პროდუქტის სტერილიზაციის ეფექტზე. რეტორტის არჩევისას გასათვალისწინებელი უნდა იყოს ფაქტობრივი სიტუაცია, როგორიცაა წარმოების ობიექტის ზომა, რეტორტის ციკლის გამოყენება (კვირაში რამდენჯერმე), პროდუქტის მოსალოდნელი შენახვის ვადა და ა.შ.

III. მართვის სისტემები

კონტროლის სისტემა საკვების რეტორტის ბირთვს წარმოადგენს. ის უზრუნველყოფს საკვების გადამუშავების ოპერაციების უსაფრთხოებას, ხარისხსა და ეფექტურობას, ხოლო სრულად ავტომატიზირებული ინტელექტუალური ოპერაციული სისტემა ეხმარება ადამიანებს საკვების უკეთ დამუშავებაში, მოსახერხებელ მუშაობაში. სისტემა ავტომატურად ამოიცნობს სტერილიზაციის თითოეული ეტაპის მუშაობას, რათა თავიდან აიცილოს ხელით არასწორი მუშაობა, მაგალითად: ის ავტომატურად გამოთვლის აღჭურვილობის სხვადასხვა კომპონენტის მომსახურების დროს, რათა თავიდან აიცილოს მომსახურების დაუგეგმავი შეფერხება. სტერილიზაციის პროცესზე დაფუძნებული სისტემა ავტომატურად დაარეგულირებს ტემპერატურას და წნევას რეტორტის შიგნით. ის ავტომატურად არეგულირებს ტემპერატურას და წნევას ავტოკლავში სტერილიზაციის პროცესის შესაბამისად, აკონტროლებს თუ არა სითბო თანაბრად ნაწილდება მთელ მანქანაში და ა.შ. ეს სტერილიზაციის პროცესის კრიტიკული ნაწილებია, არა მხოლოდ უსაფრთხოების მიზნით, არამედ მარეგულირებელი მოთხოვნების დაცვითაც.

IV. უსაფრთხოების სისტემა

რეტორტა უნდა აკმაყოფილებდეს თითოეული ქვეყნის უსაფრთხოების ტესტირებისა და სერტიფიცირების სტანდარტებს, მაგალითად, შეერთებულ შტატებს სჭირდება ASME სერტიფიცირება და FDA\USDA სერტიფიცირება.

რეტორტის უსაფრთხოების სისტემა უფრო მნიშვნელოვანია საკვების წარმოების უსაფრთხოებისა და ოპერატორის უსაფრთხოებისთვის. DTS უსაფრთხოების სისტემა მოიცავს მრავალ უსაფრთხოების სიგნალიზაციის მოწყობილობას, როგორიცაა: გადაჭარბებული ტემპერატურის სიგნალიზაცია, წნევის სიგნალიზაცია, აღჭურვილობის ტექნიკური მომსახურების გაფრთხილება პროდუქტის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად და აღჭურვილია 5 კარიანი ურთიერთდაკავშირებული საკეტით. თუ რეტორტის კარი არ არის დახურული, სტერილიზაციის პროცესისთვის მისი გაღება შეუძლებელია პერსონალის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.

V. საპროდიუსერო გუნდის კვალიფიკაცია

რეტორტის არჩევისას ასევე მნიშვნელოვანია გუნდის პროფესიონალიზმი, ტექნიკური გუნდის პროფესიონალიზმი განსაზღვრავს აღჭურვილობის საიმედოობას და სრულყოფილ გაყიდვების შემდგომ მომსახურების გუნდს, რათა აღჭურვილობის ეფექტური მუშაობა და შემდგომი მოვლა უფრო მოსახერხებელი იყოს.