როგორ არეგულირებს შეერთებული შტატები დაკონსერვებული საკვების ხარისხსა და უსაფრთხოებას?

აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) პასუხისმგებელია შეერთებულ შტატებში დაკონსერვებული საკვების ხარისხსა და უსაფრთხოებასთან დაკავშირებული ტექნიკური რეგლამენტების ფორმულირებაზე, გამოცემასა და განახლებაზე. შეერთებული შტატების ფედერალური რეგულაციები 21CFR ნაწილი 113 არეგულირებს დაბალი მჟავიანობის დაკონსერვებული საკვები პროდუქტების გადამუშავებას და როგორ უნდა აკონტროლოთ სხვადასხვა ინდიკატორები (როგორიცაა წყლის აქტივობა, PH მნიშვნელობა, სტერილიზაციის ინდექსი და ა.შ.) კონსერვირებული პროდუქტების წარმოების პროცესში. დაკონსერვებული ხილის 21 სახეობა, როგორიცაა დაკონსერვებული ვაშლის სოუსი, დაკონსერვებული გარგარი, დაკონსერვებული კენკრა, დაკონსერვებული ალუბალი და ა.შ., რეგულირდება 21CFR ფედერალური რეგულაციების 145-ე ნაწილის თითოეულ ნაწილში. მთავარი მოთხოვნაა საკვების გაფუჭების პრევენცია და ყველა სახის დაკონსერვებული პროდუქტი თერმულად უნდა დამუშავდეს დალუქვამდე ან შეფუთვამდე. გარდა ამისა, დარჩენილი რეგულაციები დაკავშირებულია პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნებთან, მათ შორის პროდუქტის ნედლეულის მოთხოვნებთან, გამოსაყენებელი შემავსებლის საშუალებებით, არჩევითი ინგრედიენტებით (კვების დანამატების ჩათვლით, კვების გამაძლიერებლები და ა.შ.), აგრეთვე პროდუქტის ეტიკეტირება და კვების მოთხოვნების მოთხოვნები. ამასთანავე, გათვალისწინებულია პროდუქტის შევსების ოდენობა და პროდუქციის პარტია კვალიფიცირებულის დადგენა, ანუ გათვალისწინებულია სინჯის აღების, შემთხვევითი შემოწმებისა და პროდუქტის კვალიფიკაციის დადგენის პროცედურები. შეერთებულ შტატებს აქვს ტექნიკური რეგლამენტები ბოსტნეულის დაკონსერვებული ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ 2CFR-ის 155-ე ნაწილში, რომელიც მოიცავს 10 სახის დაკონსერვებულ ლობიოს, დაკონსერვებულ სიმინდის, არატკბილ სიმინდის და დაკონსერვებულ ბარდას. გარდა იმისა, რომ მოითხოვს სითბოს დამუშავებას დალუქული შეფუთვის წარმოებამდე ან მის შემდეგ, დანარჩენი რეგულაციები ძირითადად დაკავშირებულია პროდუქტის ხარისხთან, მათ შორის პროდუქტის ნედლეულის დიაპაზონთან და ხარისხის მოთხოვნებთან, პროდუქციის კლასიფიკაციასთან, არჩევით ინგრედიენტებთან (გარკვეული დანამატების ჩათვლით) და სახეობებით. საკონსერვო საშუალებები, აგრეთვე სპეციფიკური მოთხოვნები პროდუქტის ეტიკეტირებისა და პრეტენზიების მიმართ და ა.შ. ნაწილი 161 of 21CFR შეერთებულ შტატებში არეგულირებს ზოგიერთი დაკონსერვებული წყლის პროდუქტის ხარისხს და უსაფრთხოებას, მათ შორის დაკონსერვებული ხამანწკები, დაკონსერვებული ჩინუკის ორაგული, დაკონსერვებული სველი შეფუთული კრევეტები და დაკონსერვებული ტუნა. ტექნიკური რეგლამენტი ნათლად ადგენს, რომ დაკონსერვებული პროდუქტი დალუქვამდე და შეფუთვამდე საჭიროა თერმულად დამუშავება, რათა არ მოხდეს გაფუჭება. გარდა ამისა, მკაფიოდ არის განსაზღვრული პროდუქტის ნედლეულის კატეგორიები, ასევე პროდუქტის ტიპები, კონტეინერის შევსება, შეფუთვის ფორმები, დანამატის გამოყენება, ასევე ეტიკეტები და პრეტენზიები, პროდუქციის საკვალიფიკაციო შეფასება და ა.შ.