როგორ არეგულირებს შეერთებული შტატები დაკონსერვებული საკვების ხარისხსა და უსაფრთხოებას?

აშშ -ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) პასუხისმგებელია შეერთებულ შტატებში დაკონსერვებული საკვების ხარისხთან და უსაფრთხოებასთან დაკავშირებული ტექნიკური რეგულაციების ფორმულირებას, გამოცემასა და განახლებას. შეერთებული შტატების ფედერალური რეგულაციები 21CFR ნაწილი 113 არეგულირებს დაბალ მჟავა საკონსულტაციო პროდუქტების დამუშავებას და როგორ უნდა აკონტროლოთ სხვადასხვა ინდიკატორები (მაგალითად, წყლის აქტივობა, pH ღირებულება, სტერილიზაციის ინდექსი და ა.შ.) დაკონსერვებული პროდუქტების წარმოების პროცესში. 21 სახის დაკონსერვებული ხილი, როგორიცაა დაკონსერვებული ვაშლი, დაკონსერვებული გარგარი, დაკონსერვებული კენკრა, დაკონსერვებული ალუბალი და ა.შ., რეგულირდება ფედერალური რეგულაციების 145 ნაწილის თითოეულ ნაწილში 21CFR. მთავარი მოთხოვნაა საკვების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, და ყველა სახის დაკონსერვებული პროდუქტი უნდა იყოს სითბოს მკურნალობა დალუქვისა და შეფუთვის შემდეგ. გარდა ამისა, დანარჩენი რეგულაციები უკავშირდება პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნებს, მათ შორის პროდუქტის ნედლეულის მოთხოვნებს, გამოსადეგი შევსების მედიას, არჩევითი ინგრედიენტებს (მათ შორის საკვების დანამატებს, კვების გამაგრებულებს და ა.შ.), აგრეთვე პროდუქტის ეტიკეტირებას და კვების პრეტენზიების მოთხოვნებს. გარდა ამისა, პროდუქტის შევსების ოდენობა და განსაზღვრავს თუ არა პროდუქციის ჯგუფის კვალიფიკაცია, ანუ მითითებულია შერჩევა, შემთხვევითი შემოწმება და პროდუქტის კვალიფიკაციის განსაზღვრის პროცედურები. შეერთებულ შტატებს აქვს ტექნიკური რეგულაციები დაკონსერვებული ბოსტნეულის ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ 2CFR- ის 155 ნაწილში, რომელშიც შედის 10 ტიპის დაკონსერვებული ლობიო, დაკონსერვებული სიმინდი, არა-ტკბილი სიმინდი და დაკონსერვებული ბარდა. დალუქული შეფუთვის წარმოებამდე ან მის შემდეგ სითბოს დამუშავების გარდა, დანარჩენი რეგულაციები ძირითადად უკავშირდება პროდუქტის ხარისხს, მათ შორის პროდუქტის ნედლეულის დიაპაზონს და ხარისხის მოთხოვნებს, პროდუქტის კლასიფიკაციას, სურვილისამებრ ინგრედიენტებს (გარკვეული დანამატების ჩათვლით) და საკონსერვო მედიის ტიპებს, აგრეთვე სპეციფიკურ მოთხოვნებს პროდუქტის ეტიკეტირებისა და პრეტენზიების შესახებ და ა.შ. 21CFR– ის ნაწილი, რომელიც არეგულირებს კენჭს კანონს და უსაფრთხოებას. Chinook ორაგული, დაკონსერვებული სველი შეფუთული shrimp და დაკონსერვებული tuna. ტექნიკური რეგულაციები ნათლად ითვალისწინებს, რომ დაკონსერვებული პროდუქტი საჭიროა თერმულად დამუშავდეს დალუქვამდე და შეფუთვამდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაფუჭება. გარდა ამისა, მკაფიოდ არის განსაზღვრული პროდუქტის ნედლეულის კატეგორიები, ასევე პროდუქტის ტიპები, კონტეინერების შევსება, შეფუთვის ფორმები, დანამატის გამოყენება, აგრეთვე ეტიკეტები და პრეტენზიები, პროდუქციის საკვალიფიკაციო განაჩენი და ა.შ.