MRE- დან (საჭმელად საჭმელად) დაკონსერვებული ქათმისა და ტუნისგან. საკომუნიკაციო საკვებიდან დაწყებული, მყისიერი ნედლეულის, სუპების და ბრინჯის სოუსებამდე.
ზემოთ ჩამოთვლილ ბევრ პროდუქტს აქვს საერთო ერთი ძირითადი წერტილი: ისინი არის მაღალი ტემპერატურის სითბოს დამუშავებული საკვების მაგალითები, რომლებიც ინახება როგორც დაკონსერვებულ, ასევე ჩანთაში-ასეთ პროდუქტებს ხშირად აქვთ შენახვის ვადა, დაწყებული ერთი წლიდან 26 თვემდე, სწორი გარემო პირობებში. მისი შენახვის ვადა ბევრად აღემატება ტრადიციულ შეფუთულ საკვებს.
მზა საჭმლის მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია არის საკვების გადამამუშავებელი მნიშვნელოვანი მეთოდი, რომელიც მიზნად ისახავს სურსათის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად და მისი შენახვის ვადით.
რა არის მაღალი ტემპერატურის სითბოს მკურნალობა?
რა არის მაღალი ტემპერატურის სითბოს მკურნალობა? მაღალი ტემპერატურის მკურნალობა მოიცავს პროდუქციის მაღალ ტემპერატურულ სითბოს დამუშავებას (და მათ შეფუთვას) მათში ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების აღმოსაფხვრელად, მათ უსაფრთხო და მაღალი ხარისხის გახდის, რაც მათ ჯანმრთელობას გახდის და პროდუქტის შენახვის ვადა გახანგრძლივებს.
სტერილიზაციის პროცესი არსებითად გულისხმობს საკვების მაღალ ტემპერატურამდე გათბობას შეფუთვის შემდეგ. ტიპიური მაღალი ტემპერატურის სითბოს დამუშავების პროცესი გულისხმობს საკვების შეფუთვას ჩანთებში (ან სხვა ფორმებში), დალუქვას და შემდეგ ამის მისაღწევად 121 ° C ტემპერატურაზე გათბობა.
აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი ინფორმაცია მზა საჭმლის სტერილიზაციის შესახებ:
1. მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის პრინციპი: მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მეთოდი აღწევს მიკროორგანიზმების აღმოფხვრის მიზანს, როგორიცაა ბაქტერიები, სოკოები და ვირუსები, საკვების გარკვეულ დროში და ტემპერატურის გარკვეულ დონეზე ზემოქმედების გზით, ტემპერატურის გამოყენებით უფრო მაღალია, ვიდრე სტერილიზაციისთვის მიკროორგანიზმების ტოლერანტობის ტემპერატურა. ეს არის ეფექტური სტერილიზაციის მეთოდი, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს მიკროორგანიზმების რაოდენობა საკვებში.
2. სტერილიზაციის ტემპერატურა და დრო: მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის ტემპერატურა და დრო განსხვავდება საკვების ტიპისა და სტერილიზაციის მოთხოვნების მიხედვით. ჩვეულებრივ, სტერილიზაციის ტემპერატურა 100 ° C- ზე ზემოთ იქნება, ხოლო სტერილიზაციის დრო ასევე განსხვავდება საკვების სისქისა და მიკროორგანიზმების ტიპების მიხედვით. საერთოდ, რაც უფრო მაღალია სტერილიზაციის ტემპერატურა, მით უფრო მოკლეა საჭირო დრო.
3. სტერილიზაციის მოწყობილობა: საჭიროა მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მკურნალობის შესასრულებლად, საჭიროა სპეციალური სტერილიზაციის მოწყობილობა, მაგალითად, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის რეტორატი. ეს მოწყობილობები, როგორც წესი, მდგრადია მაღალი ტემპერატურისა და წნევის მიმართ და უზრუნველყოფს, რომ სტერილიზაციის პროცესის დროს საკვები თანაბრად თბება.
4. სტერილიზაციის ეფექტის შეფასება: მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მკურნალობის დასრულების შემდეგ, საჭიროა საკვების სტერილიზაციის ეფექტი. ეს ჩვეულებრივ მიიღწევა საკვებში მიკროორგანიზმების რაოდენობის შემოწმებით, რათა იგი აკმაყოფილებს უსაფრთხოების სტანდარტებს.
უნდა აღინიშნოს, რომ მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციამ შეიძლება გარკვეული გავლენა მოახდინოს საკვების კვების შემცველობასა და გემოვნებაზე. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია სტერილიზაციის დროს ყველაზე შესაფერისი სტერილიზაციის პროცესის პოვნა, რათა შემცირდეს მაღალი ტემპერატურის გავლენა საკვებზე. მოკლედ რომ ვთქვათ, მზა კვების მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია მნიშვნელოვანი ნაბიჯია სურსათის უვნებლობისა და შენახვის ვადის გასაფართოებლად. სტერილიზაციის პროცესისა და აღჭურვილობის გონივრული შერჩევის გზით, შეიძლება უზრუნველყოს სურსათის უვნებლობა და ხარისხი.
MRE, რეტორტის სტერილიზაცია, რეტორტი
პოსტის დრო: მაისი -11-2024