MRE-დან (მზა კვება) ქათმის დაკონსერვებულ ტუნამდე.კემპინგის საკვებიდან დაწყებული მყისიერი ლაფთით, სუპებით და ბრინჯით დამთავრებული სოუსებით.
ზემოხსენებულ ბევრ პროდუქტს აქვს ერთი მთავარი საერთო წერტილი: ისინი წარმოადგენენ მაღალტემპერატურულ სითბოს დამუშავებული საკვების მაგალითებს, რომლებიც ინახება როგორც კონსერვებში, ასევე პაკეტებში - ასეთ პროდუქტებს ხშირად აქვთ შენახვის ვადა ერთი წლიდან 26 თვემდე. სწორი გარემო პირობები.მისი შენახვის ვადა ბევრად აღემატება ტრადიციულ შეფუთულ საკვებს.
მზა კერძების მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია არის საკვების გადამუშავების მნიშვნელოვანი მეთოდი, რომელიც მიზნად ისახავს სურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფას და მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივებას.
რა არის მაღალი ტემპერატურის სითბოს მკურნალობა?
რა არის მაღალი ტემპერატურის სითბოს მკურნალობა?მაღალტემპერატურული დამუშავება მოიცავს პროდუქტების (და მათი შეფუთვის) მაღალტემპერატურულ თერმულ დამუშავებას, რათა აღმოიფხვრას მათში არსებული ბაქტერიები და მიკროორგანიზმები, გახადოს ისინი უსაფრთხო და ხარისხიანი, გახადოს ისინი ჯანსაღი და გაახანგრძლივოს პროდუქტის შენახვის ვადა.
სტერილიზაციის პროცესი არსებითად გულისხმობს საკვების მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებას შეფუთვის შემდეგ.ტიპიური მაღალტემპერატურული თერმული დამუშავების პროცესი გულისხმობს საკვების ჩანთებში (ან სხვა ფორმებში) შეფუთვას, დალუქვას და შემდეგ გაცხელებას დაახლოებით 121°C-მდე ამის მისაღწევად.
აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი ინფორმაცია მზა კერძების სტერილიზაციის შესახებ:
1. მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის პრინციპი: მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის მეთოდი აღწევს მიკროორგანიზმების ლიკვიდაციას, როგორიცაა ბაქტერიები, სოკოები და ვირუსები საკვების გარკვეულ დროსა და გარკვეულ ტემპერატურაზე ზემოქმედებით, ტოლერანტობის ტემპერატურაზე მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით. მიკროორგანიზმების სტერილიზაციისთვის.ეს არის ეფექტური სტერილიზაციის მეთოდი, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს მიკროორგანიზმების რაოდენობა საკვებში.
2. სტერილიზაციის ტემპერატურა და დრო: მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის ტემპერატურა და დრო განსხვავდება საკვების ტიპისა და სტერილიზაციის მოთხოვნების მიხედვით.ჩვეულებრივ, სტერილიზაციის ტემპერატურა იქნება 100°C-ზე მეტი, ხოლო სტერილიზაციის დრო ასევე იცვლება საკვების სისქის და მიკროორგანიზმების ტიპის მიხედვით.ზოგადად, რაც უფრო მაღალია სტერილიზაციის ტემპერატურა, მით უფრო მოკლეა საჭირო დრო.
3. სტერილიზაციის მოწყობილობა: მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის დამუშავების მიზნით საჭიროა სპეციალური სტერილიზაციის მოწყობილობა, როგორიცაა მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის რეტორტი.ეს მოწყობილობები, როგორც წესი, მდგრადია მაღალი ტემპერატურისა და წნევის მიმართ და შეუძლიათ უზრუნველყონ საკვების თანაბრად გაცხელება სტერილიზაციის პროცესში.
4. სტერილიზაციის ეფექტის შეფასება: მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის დამუშავების დასრულების შემდეგ საჭიროა საკვების სტერილიზაციის ეფექტის შეფასება.ეს ჩვეულებრივ მიიღწევა საკვებში მიკროორგანიზმების რაოდენობის შემოწმებით, რათა დარწმუნდეს, რომ იგი აკმაყოფილებს უსაფრთხოების სტანდარტებს.
აღსანიშნავია, რომ მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციას შესაძლოა გარკვეული გავლენა ჰქონდეს საკვების კვებით და გემოზე.ამიტომ საჭიროა სტერილიზაციის დროს ყველაზე შესაფერისი სტერილიზაციის პროცესის პოვნა, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოს მაღალი ტემპერატურის გავლენა საკვებზე.მოკლედ, მზა კერძების მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია მნიშვნელოვანი ნაბიჯია სურსათის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად და შენახვის ვადის გახანგრძლივებისთვის.სტერილიზაციის პროცესისა და აღჭურვილობის გონივრული შერჩევის გზით შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს სურსათის უსაფრთხოება და ხარისხი.
MRE, სასტერილიზაციო რეტორტი, რეტორტი
გამოქვეყნების დრო: მაისი-11-2024