მაღალი ტემპერატურის რეტორტი ხელს უწყობს დაკონსერვებული ტუნას ხარისხის გაუმჯობესებას

დაკონსერვებული ტუნას ხარისხი და გემო პირდაპირ გავლენას ახდენს მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მოწყობილობებით. საიმედო მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მოწყობილობას შეუძლია შეინარჩუნოს პროდუქტის ბუნებრივი არომატი, ხოლო პროდუქტის შენახვის ვადა ჯანსაღი გზით და ეფექტური წარმოების მისაღწევად.

დაკონსერვებული ტუნას ხარისხი მჭიდრო კავშირშია მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის რეტორტის სტერილიზაციის პროცესთან. მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია არის ძალიან კრიტიკული პროცესი დაკონსერვებული ტუნას დამუშავების პროცესში. მისი მთავარი მიზანი არის მასში პათოგენური სპორებისა და მიკროორგანიზმების აღმოფხვრა, რათა გააფართოვოს კონსერვი თევზის შენახვის ვადა. თერმული სტერილიზაციის პირობები მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს დაკონსერვებული ტუნას ხარისხზე, მათ შორის ფერი, ტექსტურა, საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება და უსაფრთხოება.

კვლევის თანახმად, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის გამოყენებისას, კონსერვიანი ტუნას სტერილიზაციისთვის, მაღალი ტემპერატურის და მოკლევადიანი სტერილიზაციისთვის შესაფერისი უფრო მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით შეიძლება შეამციროს უარყოფითი გავლენა დაკონსერვებული ტუნის ხარისხზე. მაგალითად, დადგინდა, რომ შედარებით 110 ° C სტერილიზაციასთან, სტერილიზაციის ტემპერატურის გამოყენებით 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C და 127 ° C- მა შეამცირა სტერილიზაციის დრო 58,94%, 60.98%, 71.14%და 74.19%შესაბამისად. % და 78,46% ერთ კვლევაში. ამავდროულად, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციამ ასევე შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს C მნიშვნელობა და C/F0 მნიშვნელობა, რაც აჩვენებს, რომ მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია ხელს უწყობს დაკონსერვებული ტუნას ხარისხის შენარჩუნებას.

გარდა ამისა, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციამ ასევე შეიძლება გააუმჯობესოს დაკონსერვებული ტუნას გარკვეული სენსორული თვისებები, როგორიცაა სიმტკიცე და ფერი, რამაც შეიძლება დაკონსერვებული ტუნა უფრო ვიზუალურად მიმზიდველი გახადოს. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია ხელს უწყობს ხარისხის გაუმჯობესებას, ძალიან მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს TBA მნიშვნელობის ზრდა, რაც შეიძლება დაკავშირებული იყოს ჟანგვის რეაქციებთან. აუცილებელია სწორად გააკონტროლოთ მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის პროცესი რეალურ წარმოებაში.

DTS მაღალი ტემპერატურის სტერილიზატორი განსხვავდება სხვა სტერილიზატორებისგან, რადგან მას შეუძლია მიაღწიოს სწრაფ გათბობას და ზუსტი ტემპერატურისა და წნევის კონტროლს მოწინავე ტემპერატურისა და წნევის კონტროლის სისტემების საშუალებით. დაკონსერვებული ტუნას სტერილიზაციისას, ჩვენს სტერილიზატორს შეუძლია ადაპტირება მოახდინოს შეფუთვის სხვადასხვა სპეციფიკაციების პროდუქტებთან და სხვადასხვა პროცესის მიხედვით დაადგინოს სხვადასხვა პროდუქტის მახასიათებლების მიხედვით, საუკეთესო სტერილიზაციის ეფექტის მისაღწევად.

მოკლედ რომ ვთქვათ, მაღალი ტემპერატურის და მაღალი წნევის ავტოკლავების სტერილიზაციის პირობები პირდაპირ გავლენას ახდენს დაკონსერვებული ტუნის ხარისხზე. მაღალი წნევის ავტოკლავის საიმედო შესრულებით და გონივრული სტერილიზაციის ტემპერატურისა და დროის დაყენებით არ შეიძლება მხოლოდ სურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფა, არამედ მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ტუნას კვება და არომატი, რითაც გააუმჯობესებს პროდუქტის საერთო ხარისხს.