მაღალი ტემპერატურის რეტორტი ხელს უწყობს დაკონსერვებული თინუსის ხარისხის გაუმჯობესებას

დაკონსერვებული თინუსის ხარისხსა და გემოზე პირდაპირ გავლენას ახდენს მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის აღჭურვილობა. საიმედო მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის აღჭურვილობას შეუძლია შეინარჩუნოს პროდუქტის ბუნებრივი არომატი, ჯანსაღი გზით გაახანგრძლივოს პროდუქტის შენახვის ვადა და მიაღწიოს ეფექტურ წარმოებას.

დაკონსერვებული თინუსის ხარისხი მჭიდრო კავშირშია მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის რეტორტის სტერილიზაციის პროცესთან. მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია დაკონსერვებული თინუსის გადამუშავების ძალიან კრიტიკული პროცესია. მისი მთავარი მიზანია მასში არსებული პათოგენური სპორებისა და მიკროორგანიზმების აღმოფხვრა, რათა გაიზარდოს დაკონსერვებული თევზის შენახვის ვადა. თერმული სტერილიზაციის პირობები მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს დაკონსერვებული თინუსის ხარისხზე, მათ შორის ფერზე, ტექსტურაზე, საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებასა და უსაფრთხოებაზე.

კვლევის თანახმად, დაკონსერვებული თინუსის სტერილიზაციისთვის მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის რეტორტის გამოყენებისას, მაღალი ტემპერატურისა და ხანმოკლე სტერილიზაციისთვის შესაფერისი უფრო მაღალი ტემპერატურის გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს დაკონსერვებული თინუსის ხარისხზე უარყოფითი ზემოქმედება. მაგალითად, ერთ კვლევაში დადგინდა, რომ 110°C სტერილიზაციასთან შედარებით, სტერილიზაციის 116°C, 119°C, 121°C, 124°C და 127°C ტემპერატურის გამოყენებამ სტერილიზაციის დრო შესაბამისად 58.94%-ით, 60.98%-ით, 71.14%-ით და 74.19%-ით შეამცირა, ხოლო ერთ-ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ მაღალ ტემპერატურაზე სტერილიზაციამ ასევე მნიშვნელოვნად შეამცირა C და C/F0 მნიშვნელობა, რაც აჩვენებს, რომ მაღალ ტემპერატურაზე სტერილიზაცია ხელს უწყობს დაკონსერვებული თინუსის ხარისხის შენარჩუნებას.

გარდა ამისა, მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციას ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს დაკონსერვებული თინუსის ზოგიერთი სენსორული თვისება, როგორიცაა სიმტკიცე და ფერი, რამაც შეიძლება დაკონსერვებული თინუსი ვიზუალურად უფრო მიმზიდველი გახადოს. თუმცა, ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია ხელს უწყობს ხარისხის გაუმჯობესებას, ძალიან მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს TBA-ს მნიშვნელობის ზრდა, რაც შეიძლება დაკავშირებული იყოს დაჟანგვის რეაქციებთან. აუცილებელია მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციის პროცესის სათანადო კონტროლი ფაქტობრივი წარმოებისას.

DTS მაღალი ტემპერატურის სტერილიზატორი სხვა სტერილიზატორებისგან იმით განსხვავდება, რომ მას შეუძლია სწრაფი გაცხელება და ტემპერატურისა და წნევის ზუსტი კონტროლი მოწინავე ტემპერატურისა და წნევის კონტროლის სისტემების მეშვეობით. დაკონსერვებული თინუსის სტერილიზაციისას, ჩვენს სტერილიზატორს შეუძლია მოერგოს სხვადასხვა შეფუთვის სპეციფიკაციის პროდუქტებს და დააყენოს სხვადასხვა პროცესები სხვადასხვა პროდუქტის მახასიათებლების მიხედვით, საუკეთესო სტერილიზაციის ეფექტის მისაღწევად.

შეჯამებისთვის, მაღალი ტემპერატურისა და წნევის ავტოკლავების სტერილიზაციის პირობები პირდაპირ გავლენას ახდენს დაკონსერვებული თინუსის ხარისხზე. საიმედო მუშაობით აღჭურვილი მაღალი წნევის ავტოკლავის არჩევა და სტერილიზაციის გონივრული ტემპერატურისა და დროის დაყენება არა მხოლოდ უზრუნველყოფს საკვების უვნებლობას, არამედ მაქსიმალურად ინარჩუნებს თინუსის კვებით ღირებულებას და არომატს, რითაც აუმჯობესებს პროდუქტის საერთო ხარისხს.