გაყინული, ახალი თუ დაკონსერვებული საკვები, რომელია უფრო მკვებავი?

დაკონსერვებული და გაყინული ხილი და ბოსტნეული ხშირად განიხილება ნაკლებად მკვებავი ვიდრე ახალი ხილი და ბოსტნეული. მაგრამ ეს ასე არ არის.

დაკონსერვებული და გაყინული პროდუქტების გაყიდვები გაიზარდა ბოლო კვირების განმავლობაში, რადგან უფრო მეტი მომხმარებელი ინახავს თაროზე სტაბილურ საკვებს. მაცივრების გაყიდვებიც კი იზრდება. მაგრამ ჩვეულებრივი სიბრძნე, რომლითაც ბევრი ჩვენგანი ცხოვრობს, არის ის, რომ როდესაც საქმე ხილსა და ბოსტნეულს ეხება, არაფერია უფრო მკვებავი, ვიდრე ახალი პროდუქტი.

მავნეა თუ არა ჯანმრთელობისთვის დაკონსერვებული ან გაყინული პროდუქტების ჭამა?

ფატიმა ჰაჩემმა, გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის კვების უფროსმა ოფიცერმა, თქვა, რომ როდესაც საქმე ეხება ამ საკითხს, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მოსავალი ყველაზე მკვებავია მათი მოსავლის მომენტში. ახალი პროდუქტი ექვემდებარება ფიზიკურ, ფიზიოლოგიურ და ქიმიურ ცვლილებებს მიწიდან ან ხიდან მოკრეფისთანავე, რაც მისი საკვები ნივთიერებებისა და ენერგიის წყაროა.

„თუ ბოსტნეული თაროზე დიდხანს რჩება, მოხარშვისას ახალი ბოსტნეულის კვების ღირებულება შეიძლება დაიკარგოს“, - თქვა ჰაშიმმა.

კრეფის შემდეგ, ხილი ან ბოსტნეული კვლავ მოიხმარს და ანადგურებს საკუთარ საკვებ ნივთიერებებს, რათა შეინარჩუნოს უჯრედები. და ზოგიერთი საკვები ნივთიერება ადვილად ნადგურდება. ვიტამინი C ეხმარება ორგანიზმს რკინის ათვისებაში, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და იცავს თავისუფალი რადიკალებისგან, ასევე განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ჟანგბადისა და სინათლის მიმართ.

სოფლის მეურნეობის პროდუქტების გაცივება ანელებს საკვები ნივთიერებების დეგრადაციის პროცესს და საკვები ნივთიერებების დაკარგვის მაჩვენებელი პროდუქტიდან პროდუქტამდე მერყეობს.

2007 წელს დაიან ბარეტმა, ყოფილმა კვების მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების მკვლევარმა კალიფორნიის უნივერსიტეტში, დევისი, მიმოიხილა მრავალი კვლევა ახალი, გაყინული და დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის კვების შემცველობის შესახებ. . მან აღმოაჩინა, რომ ისპანახმა დაკარგა C ვიტამინის 100 პროცენტი შვიდი დღის განმავლობაში, თუ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 20 გრადუს ცელსიუსზე (68 გრადუსი ფარენჰეიტი) და 75 პროცენტი მაცივარში. მაგრამ შედარებისთვის, სტაფილომ C ვიტამინის მხოლოდ 27 პროცენტი დაკარგა ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის შენახვის შემდეგ.