თევზის საკონსერვო რეპორტი (ორთქლით სტერილიზაცია)

იცით, როგორ ახერხებენ თევზის, ხორცის საკონსერვო ქარხნები, რომ ქილას შენახვის ვადა სამ წლამდე ჰქონდეს? ნება მიეცით დინ ტაი შენგმა წაგიყვანოთ მის გამოსავლენად დღეს.

სინამდვილეში, საიდუმლო მდგომარეობს თევზის დაკონსერვებული სტერილიზაციის პროცესში, დაკონსერვებული თევზის მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის დამუშავების შემდეგ, პათოგენური ბაქტერიების და მიკროორგანიზმების აღმოფხვრაში, რამაც შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს საკვების გაფუჭება, არა მხოლოდ შენახვის ვადის გახანგრძლივება, არამედ ხარისხის უზრუნველყოფა. და საკვების უსაფრთხოება და პროდუქტის გემოს გაზრდა.

თევზის კონსერვი მზადდება მაღალი ხარისხის ახალი ან გაყინული თევზისგან. ნედლეულის დამუშავების შემდეგ ხდება მექანიკური დაზიანების, ნარჩენების და არაკვალიფიციური ნედლეულის ამოღება და დამარილება. დამარილებული თევზი მთლიანად უნდა გამოწუროთ, ჩაამატოთ მომზადებულ სანელებლების ხსნარში და კარგად ავურიოთ და შემდეგ ჩავდოთ ზეთის ქვაბში დაახლოებით 180-210℃ ტემპერატურაზე. ზეთის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 180℃-ზე დაბალი. შეწვის დრო ჩვეულებრივ 4-დან 8 წუთამდეა. როდესაც თევზის ნაჭრები ცურავს, ნაზად გადაატრიალეთ ისინი, რათა თავიდან აიცილოთ წებება და კანი არ გატყდეს. შეწვით, სანამ თევზის ხორცს არ ექნება მყარი შეგრძნება, ზედაპირი იყო ოქროსფერი ყავისფერიდან მოყვითალო-ყავისფერამდე, რომელიც შეიძლება მოიხსნას ზეთის გაგრილებიდან. თუნუქის ქილა შეფუთვაზე გაასტერილეთ 82℃ ტემპერატურაზე, შემდეგ შეავსეთ და დალუქეთ ქილა მომზადებული თევზით. ქილების დალუქვის შემდეგ, პროდუქტი გაიგზავნება მაღალი ტემპერატურის რეზერვში სტერილიზაციისთვის, რათა მოკლას მიკროორგანიზმები და მავნე ბაქტერიები, როგორიცაა მიკრობები, რათა უზრუნველყოს პროდუქტის ხარისხი და უსაფრთხოება. ამგვარად, ჩვენს თვალწინ წარმოდგება უგემრიელესი დაკონსერვებული თევზის ქილა. მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები დაკონსერვებული კვების მრეწველობის სტანდარტების შესაბამისად, კომერციული სტერილობის მოთხოვნების შესაბამისად, პროდუქტის შენახვის ვადა შეიძლება მიაღწიოს 2 წელს და 2 წელზე მეტს.

პროდუქტის შეფუთვის მახასიათებლების მიხედვით, ჩვენ გირჩევთ ამ ორთქლის რეტორტს მომხმარებლებისთვის, ორთქლის სტერილიზაციის ქვაბი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება თუნუქის ქილების შეფუთვაში, ასეთი პროდუქტების დიდი ზომის გამო, მისი წინააღმდეგობა დიფერენციალური წნევისადმი სუსტია, სტერილიზაციის პროცესში. უნდა იყოს მკაცრად კონტროლირებადი ზეწოლა ქვაბში, Din Tai Sheng ექსკლუზიური წნევის კონტროლის სისტემა, წნევის კონტროლის სიზუსტე, შეუძლია ეფექტურად თავიდან აიცილოს პროდუქტი დეფორმაციისგან, გაფუჭებული ქილა. ორთქლის, როგორც სტერილიზაციის საშუალების მიღება, სითბოს გადაცემის სიჩქარე სწრაფია, პროდუქტის ორიგინალური გემოს შენარჩუნება, ამავე დროს, სტერილიზაციის ეფექტი კარგია.