კომერციული სტერილობა არ ნიშნავს "ბაქტერიების გარეშე"

”საკონსერვო საკვების ეროვნული სტანდარტი დაკონსერვებული საკვების GB7098-2015 ″ განსაზღვრავს დაკონსერვებულ საკვებს შემდეგნაირად: ხილის, ბოსტნეულის, საკვები სოკოების, პირუტყვის და ფრინველის ხორცის, წყლის ცხოველების და ა.შ., როგორც ნედლეული, დამუშავებული, საკონსერვო, დალუქვა, სითბოს სტერილიზაცია და სხვა პროცედურები კომერციული სტერილური დაკონსერვებული საკვებით. ”არის თუ არა დაკონსერვებული ხორცი tinplate ან დაკონსერვებული ხილი შუშის ბოთლებში, თუმცა წარმოების პროცესი ოდნავ განსხვავებულია, ბირთვი სტერილიზაციაა.” ამჟამინდელი ჩინეთის ეროვნული სტანდარტების თანახმად, დაკონსერვებულ საკვებს უნდა დააკმაყოფილოს "კომერციული სტერილობა". მონაცემების თანახმად, ადრეული სტერილიზაციის მეთოდი მოხარშული იყო (100 გრადუსი), მოგვიანებით შეიცვალა კალციუმის ქლორიდის ხსნარში დუღილი (115 გრადუსი), მოგვიანებით კი გადაიზარდა მაღალი წნევის ორთქლის სტერილიზაციაში (121 გრადუსი). ქარხნის დატოვებამდე, დაკონსერვებული საკვები უნდა ექვემდებარება კომერციულ სტერილურობის ტესტს. ოთახის ტემპერატურის შენახვის სიმულაციით, შეიძლება ნახოთ, ექნება თუ არა დაკონსერვებული საკვების გაუარესება, როგორიცაა შეშუპება და გაძარცვა. მიკრობული კულტურის ექსპერიმენტების საშუალებით შესაძლებელია თუ არა არსებობს მიკრობული რეპროდუქციის შესაძლებლობა. ”” კომერციული სტერილობა ”არ ნიშნავს იმას, რომ აბსოლუტურად არ არსებობს ბაქტერიები, მაგრამ ის არ შეიცავს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს.” ჟენგ კაიმ თქვა, რომ ზოგიერთი ქილა შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით არაპათოგენურ მიკროორგანიზმებს, მაგრამ ისინი არ რეპროდუცირებენ ნორმალურ ტემპერატურაზე. მაგალითად, შეიძლება იყოს მცირე რაოდენობით ჩამოსხმის სპორები დაკონსერვებულ ტომატის პასტა. ტომატის პასტის ძლიერი მჟავიანობის გამო, ამ სპორების რეპროდუქცია ადვილი არ არის, ამიტომ კონსერვანტები შეიძლება გამოტოვონ. ”