ავტოკლავი: ბოტულიზმით მოწამვლის პრევენცია

მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია საშუალებას აძლევს საკვების შენახვას ოთახის ტემპერატურაზე თვეების ან წლების განმავლობაში ქიმიური კონსერვანტების გამოყენების გარეშე. თუმცა, თუ სტერილიზაცია არ განხორციელდება სტანდარტული ჰიგიენური პროცედურების შესაბამისად და შესაბამისი სტერილიზაციის პროცესით, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სურსათის უვნებლობის პრობლემები.

ზოგიერთი მიკრობული სპორა უძლებს მაღალ ტემპერატურას და წარმოქმნის ტოქსინებს, რომლებიც საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ეს ეხება ბოტულიზმს, სერიოზულ დაავადებას, რომელიც გამოწვეულია ბაქტერიის Clostridium botulinum-ის მიერ წარმოქმნილი ბოტულინის ტოქსინით.

ბოტულიზმით მოწამვლას, როგორც წესი, აქვს ძალიან სერიოზული შედეგები. 2021 ოჯახმა პატარა მაღაზიაში იყიდა ვაკუუმში შეფუთული ლორის ძეხვი, ქათმის ფეხები, პატარა თევზი და სხვა საჭმელები და მიირთვა სადილზე, ხოლო მეორე დღეს ოთხსულიან ოჯახს აღენიშნებოდა ღებინება. ფაღარათი და კიდურების სისუსტე, რის შედეგადაც მძიმე შედეგები მოჰყვება ერთი სიკვდილით და სამი ადამიანი ინტენსიური თერაპიის განყოფილებაში მეთვალყურეობის ქვეშ. მაშ, რატომ არის ჯერ კიდევ საკვებით გამოწვეული ბოტულინის ტოქსინით მოწამვლა ვაკუუმში შეფუთულ საკვებში?

Clostridium botulinum არის ანაერობული ბაქტერია, რომელიც ძირითადად გვხვდება ხორცპროდუქტებში, კონსერვებში და ვაკუუმში შეფუთულ საკვებში. ჩვეულებრივ, ადამიანები გამოიყენებენ მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის მეთოდს საკვების სტერილიზაციისთვის, სტერილიზებული პროდუქტი, რათა დარწმუნდნენ, რომ სტერილიზაცია არის საფუძვლიანი, უნდა იყოს სტერილიზაცია რეტორში საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში, რათა მოკლას მავნე ბაქტერიები და მათი სპორები საკვებში. .

ბოტულიზმის თავიდან აცილების მიზნით, საჭიროა რამდენიმე პუნქტის დაცვა:

1. მომზადებისთვის გამოიყენეთ ახალი ნედლეული, რომელიც აკმაყოფილებს სანიტარიულ სტანდარტებს.

2.საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ყველა გამოყენებული ჭურჭელი და კონტეინერი.

3. დარწმუნდით, რომ პროდუქტის შეფუთვა მჭიდროდ არის დალუქული.

4. დაიცავით სტერილიზაციის გონივრული ტემპერატურა და ხანგრძლივობა.

5. სტერილიზაციის დამუშავების პარამეტრები დამოკიდებულია შესანახი საკვების სახეობაზე.

მჟავე საკვებისთვის (pH 4,5-ზე ნაკლები), როგორიცაა ხილი, ისინი ბუნებრივად უფრო მდგრადია ბოტულიზმის მიმართ. საკმარისია სტერილიზაცია მდუღარე წყლით (100°C) შეფუთვის ფორმატთან და შესაბამის პროდუქტთან ადაპტირებული დროის განმავლობაში.

დაბალი მჟავიანობის მქონე პროდუქტებისთვის (pH 4,5-ზე მეტი), როგორიცაა ხორცი, თევზი და მოხარშული ბოსტნეული, ის უნდა იყოს სტერილიზაცია მაღალ ტემპერატურაზე Clostridium botulinum-ის სპორების მოსაკლავად. რეკომენდებულია სტერილიზაცია ზეწოლის ქვეშ 100°C-ზე მეტი ტემპერატურის პირობებში. საჭირო პროცესი დამოკიდებული იქნება პროდუქტზე და მის ფორმატზე, საშუალო ტემპერატურა იქნება დაახლოებით 120°C.

Clostridium botulinum: სტერილიზაცია სამრეწველო ავტოკლავით

სამრეწველო ავტოკლავის სტერილიზაცია არის ყველაზე ეფექტური სტერილიზაციის მეთოდი Clostridium botulinum-ის, ბოტულიზმის გამომწვევი ბაქტერიის მოსაკლავად. სამრეწველო ავტოკლავებს შეუძლიათ მიაღწიონ ბევრად უფრო მაღალ ტემპერატურას, ვიდრე შიდა ავტოკლავები, რაც უზრუნველყოფს პათოგენების განადგურებას.

DTS ავტოკლავის რეტორტი უზრუნველყოფს კარგ ტემპერატურის განაწილებას და ციკლის განმეორებადობას ჭურჭელში, რაც უსაფრთხო სტერილიზაციის უსაფრთხოების გარანტიაა.

DTS რეპლიკა: სტერილიზაცია თავდაჯერებულად

DTS გთავაზობთ ავტოკლავების ფართო არჩევანს კვების მრეწველობისთვის. ამ რეტორტების დიზაინი უზრუნველყოფს სითბოს განაწილების შესანიშნავ ერთგვაროვნებას საკვების სტერილიზაციის პროცესში, რაც უზრუნველყოფს ერთგვაროვან სტერილიზებელ ეფექტს ყველა დატვირთული პროდუქტისთვის. ავტოკლავის კონტროლის სისტემა უზრუნველყოფს კვების პროცესის უსაფრთხოებას და უზრუნველყოფს ციკლის სრულყოფილ განმეორებადობას.

გარდა ამისა, ჩვენი ექსპერტთა გუნდი გაგიწევთ ტექნიკურ მხარდაჭერას ავტოკლავების გამოყენების შესახებ პროდუქტის უსაფრთხო და საიმედო სტერილიზაციისთვის.